 家常菜

鱼香茄子—虾油进阶版

2024-04-26 16:05:32 茄子,鱼香茄子,鱼香,虾油,

鱼香茄子—虾油进阶版的做法配料表

虾头（若干）
油（适量）
茄子（2个）
虾油（适量）
葱（1根）
蒜（3瓣左右）
生抽（1.5勺）
醋（1勺）
糖（1勺）
老干妈（1勺）
盐（适量）
蚝油（1勺）
淀粉（约四分之一勺）

鱼香茄子—虾油进阶版的做法经验之谈

1.这道菜稍微保留些菜汤，拌饭好吃。2.体型比较大的蔬菜，比如茄子，滚切块先整体切成几个中等大小的块，在中等块上再切次中等块。这种渐进的切。一点点从头到尾反而因为太大好操作。3.调料的量没有那么死板的规定。根据您家调料自己的特性和您个人口味稍作调整为佳。比如，同样是盐，有人家的一点挺咸了，您家得多点才行。或者您口味偏重，喜欢甜味，辣味。4.具体而言，这道菜咸味有生抽，盐，蚝油，老干妈。如果口味偏淡或者本身生抽够咸，盐。生抽量和一般菜差多。甜味靠糖，和醋的量差多，比生抽略。

STEP1、首先，取虾头，煎香，铲子不断挤压，做成虾油。建议多做点保留，拌面，炒菜也可以用。(比较投机取巧的方法就是做这道菜最好上一顿吃虾，留着点虾油冰起来保存着用。)葱切花，蒜拍好切碎。茄子滚块。准备工作完毕。

鱼香茄子—虾油进阶版