STEP1、中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。 冷藏发酵的面团不会长很大，尤其中种还加了盐，所以不必纠结是不是两倍，发20小时左右的话，一般也就1.5倍。

STEP2、撕碎中种，和主面团混合（不包括黄油和芝麻粉），揉5分钟后加入芝麻粉揉至柔滑，再加入黄油揉到可延展成薄膜状。 将面团盖好盆子，进行松弛2530分钟。

STEP3、松弛完毕，将面团排气轻卷成条状，再次盖好盆子静止1520分钟，使其松弛。

STEP4、将面团擀开成30*23公分左右的面片，涂上甜黑芝麻酱，我涂了厚厚一层。芝麻酱涂薄的比较好看，厚的比较好吃，自己选择吧

STEP5、按照吐司模的长度两边各折入约两公分。

STEP6、慢慢卷起，注意尽量卷紧。

STEP7、卷成和吐司模差不多宽的卷卷，表面抹水或蛋液，滚上白芝麻。

STEP8、收口朝下放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 时间充裕的话也可以盖好盖子室温慢慢发酵，那样吐司风味会更好。

STEP9、发酵至吐司模的8,9分满，入已经预热至180度的烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。上色盖锡纸，我大概烤了10分钟左右的时候盖的。

STEP10、出炉震一下再脱模。

STEP11、放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。 满满的芝麻味，超级满足。