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红豆羊羹


2024-04-26 16:05:32 ,,


红豆羊羹的做法配料表

  • 红豆泥 (360g)
  • 琼脂 (2g+8g)
  • 水 (120g+260g)
  • 糖 (35g+100g)

红豆羊羹的做法经验之谈

如果你用的是甜豆沙,100g糖就不用加了

STEP1、琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干(两份琼脂分开泡)

STEP2、锅中倒120g水和35g糖,烧开,转小火,加入琼脂,一边搅一边加热至琼脂完全融化,液体入搅拌碗,搅拌碗坐冷水浴,不断搅拌至50度的样子,将液体倒入模具,至完全凝固,上层就好了

STEP3、红豆部分同上面的步骤(360g糖和100g水),在溶解完琼脂后加豆沙陷搅拌均匀,冷水浴冷却到50度,也倒入模具

STEP4、模具进冰箱冷藏1小时


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