STEP1、关键是鲜虾开背。减去尾部，背部和头部连接处剪2/3，用剪从尾部剪开背，牙签去掉虾线，用小切开，不要切透如图，去掉虾线，用剪在两边各剪2下，防止熟虾卷起来。

STEP2、粉丝两把冷水30分钟或热水10分钟泡好。

STEP3、把味极鲜，盐，料酒，耗油，糖，调匀。

STEP4、粉丝放盘底，铺好开背虾。

STEP5、蒜瓣剁成蒜蓉。

STEP6、锅里加油，加蒜蓉煸出香味，加入调好的料汁，翻炒入味，加少许水，大火熬汁10秒，关火。把蒜蓉汁用勺子铺在开背虾和粉丝中间。

STEP7、加入到开气锅里大火4分钟，出锅喽！

STEP8、中间应该撒点香葱叶和红椒增加美感。