大麦若叶吐司

配料

  • 高粉 (250克)
  • 糖 (38克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 大麦若叶粉 (10克)
  • 牛奶 (160克)
  • 蛋液 (38克)
  • 黄油 (20克)

做法步骤

STEP1、除了黄油以外,所有材料入厨师机低档揉至拓展后再加黄油中高速揉至出膜

大麦若叶吐司

STEP2、薄薄的手套膜即可

大麦若叶吐司

STEP3、平均分成三等份揉圆盖上保鲜膜松弛醒发30分钟左右

大麦若叶吐司

STEP4、松弛好了后取一个排气擀成牛舌状

大麦若叶吐司

STEP5、反过来从上到下卷起来

大麦若叶吐司

STEP6、这样即可

大麦若叶吐司

STEP7、取一个继续擀成长条约35厘米,注意面团的正反,先接口面朝下擀,完了再反过来擀长即可

大麦若叶吐司

STEP8、同样从上到下的卷起来

大麦若叶吐司

STEP9、入450模具中,三个之间要有空隙不要挤在起,盖上保鲜膜醒发9分满,约1.5小时左右!夏天我是直接室温发酵,冬天入烤箱发酵功能33度发酵,约40度温热水即可

大麦若叶吐司

STEP10、烤箱预热10分钟,上火170下火180度烤40分钟

大麦若叶吐司

STEP11、约5分钟左右,注意上况,需要加盖锡纸

大麦若叶吐司

STEP12、出炉后轻震一下震出热气,立马脱模放晾网上晾凉

大麦若叶吐司

STEP13、切片后可以直接食用,或做成三明治!

大麦若叶吐司

吐司 大麦

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