STEP1、三文鱼切块，放柠檬腌一下，祛腥

STEP2、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控干

STEP3、将鱼肉仔细碾碎，挑出鱼刺

STEP4、倒入不粘锅，小火翻炒至炒干，一定要小火，不然容易糊。刚放进去有水汽冒出，锅底还有噼啪声，等水汽看不到，噼啪声消失基本就炒干了。

STEP5、放入破壁机内或者用料理棒打碎、打细

STEP6、倒入不粘锅继续翻炒，依旧小火。看好火候，不要炒过，炒过后会发硬。