STEP1、鸡肉撕去筋膜，按纹理切成块。

STEP2、锅中放水，加葱姜和料酒。

STEP3、水开后煮十五分钟左右。

STEP4、捞出晾凉。

STEP5、放入保鲜袋，用擀面杖捶打，保鲜袋如果破了就再换一个。

STEP6、捶打成这个样子，因为想吃有质感的肉松，所以没有捶太碎。

STEP7、接下来交给时间，耐下心来用手把鸡肉碎撕成这样，这是个大工程，不能着急，我看了一集抗日神剧才干完这活。

STEP8、步骤七中加入色拉油，生抽，蚝油，糖，搅拌均匀，入不粘锅中炒，中小火就行，要不停的翻炒，焙干水分。这个过程我大约用了二十多分钟。

STEP9、想吃质感又有嚼头的，又不想肉松太硬，拿出一多半放在料理机打碎，再和剩下的混在一起搅拌均匀。

STEP10、成品如图，也可以加入海苔碎。寿司，面包都可以用，自做的无添加剂，健康营养。

STEP11、先烤一个肉松手撕面包解解馋。

STEP12、色香味俱全。