STEP1、肉洗净切小块，指甲盖大小即可。

STEP2、烧锅热后放入肉中火炒到变白。

STEP3、加入姜片和蒜，小火炒出香味。

STEP4、李锦记的味道很香，之前用过海天的，味道不怎么样

STEP5、蚝油一勺

STEP6、生抽2勺

STEP7、老抽一勺，蜂蜜一勺，没有蜂蜜，白糖红糖都可以。所有调料放完，再炒一会。

STEP8、出香味就加入开水，如果用砂锅水的量不需要太多，满过肉面就可以，砂锅吃水量比较少，没有砂锅的就要加多一些水咯。

STEP9、倒入砂锅烧开后小火慢炖30分钟。

STEP10、后面20分钟的时候要经常打开盖看看，别收干水量了。

STEP11、30分钟了，水快要少过肉的时候，赶紧调一小碗淀粉水倒入，搅拌，收汁。喜欢汁多的不要收太少水。

STEP12、出锅放凉后保鲜膜包住放入冰箱待用。

STEP13、冻过的叉烧肉包起来方便。