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玉兰花肉丸子


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


玉兰花肉丸子的做法配料表

  • 猪肉馅 (200克)
  • 玉兰花 (2朵(约20片花瓣))
  • 马蹄 (100克(去皮净重))
  • 鸡蛋 (一个)
  • 姜末 (20克)
  • 香油 (2汤匙)
  • 料酒 (1汤匙)
  • 生抽 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 淀粉 (少许)
  • 油 (适量)

玉兰花肉丸子的做法经验之谈

玉兰花:性温,具益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功。玉兰花。荸荠:味甘、性寒;具清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉化湿、消食除胀功;

STEP1、将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用

STEP2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟

STEP3、将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末

STEP4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可

STEP5、在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子

STEP6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右

STEP7、取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡

STEP8、将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可


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