松蘑兔肉火锅
配料
- 水发松蘑
- 整兔
- 腊肉丁
- 蒜丁
- 姜丁
- 蚝油
- 盐
- 黄酒
- 味精
- 胡椒粉
- 芹菜
- 葱花
- 涮料 （（茼蒿、白菜、杂面等））
- 蒜酱
- 白糖
- 青蒜碎
- 红尖椒碎
做法步骤
STEP1、将整兔斩成块，冷水下锅，放黄酒，烧开后去血沫，待肉收紧后取出用冷水拔凉，腊肉丁飞水
STEP2、炒锅上火，加少许底油，放腊肉丁煸炒出香，放蒜丁、姜丁、葱花一起煸炒，加蚝油用油爆香，放兔肉快速翻炒，加黄酒，少许白糖、盐、味精、胡椒粉炒均匀，待兔肉上色后加开水大火顶开，倒入汤锅中加松蘑，小火烧1个小时左右盛入火锅内，上面撒青蒜
STEP3、蒜酱盛入小碗内，用原汤调稀，加鲜红椒碎，食用时当蘸料用。涮料可在食用时边吃边涮
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