STEP1、黑鱼洗干净沿着背脊取鱼排。
STEP2、去除鱼肚上的刺。
STEP3、鱼片成蝴蝶片。
STEP4、盐,白胡椒,料酒,生粉,鸡蛋清抓匀鱼片。
STEP5、鱼头鱼骨炒香,葱姜料酒。
STEP6、大火煮开撇去血末。
STEP7、加盖大火煮15分钟,得到浓郁的鱼汤,用盐,糖调味。
STEP8、鱼汤倒入火锅中,加入橙皮,草果,豆蔻,茴香,干辣椒,花椒。
STEP9、鱼片烫熟放入锅内,撒香菜,熟白芝麻,红枣。
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