STEP1、卷心菜拆开叶子，去掉中间硬梗，洗净、沥干水分。（切下来的梗可以用来做泡菜，一点不浪费。泡菜的菜谱前几天发的，自己在我这找一下）

STEP2、切细丝，尽量切细一些，用外面的基层，比较绿，颜色好看。（外面日料店定食里面超细的卷心菜丝是有专门的刨丝器的。我还是觉得应该要先洗后切）

STEP3、放到事先准备好的冰水里侵泡5分钟左右。可以去除一部分苦涩味和生味，不建议省略。

STEP4、把前面的调料混合调成料汁，蒜尽量切细碎一些。（花生酱是我个人爱好，吃不惯可以换成芝麻酱。）

STEP5、调好后尝一下，调整成自己喜欢的口味。

STEP6、卷心菜沥水、装盘

STEP7、淋上料汁，可以上桌了！