红油肉燥干拌面
小提醒
配料
- 牛肉丁或猪肉丁或肉馅 （300g）
- 西红柿（可选） （1个）
- 干辣椒碎 （4大勺）
- 花椒 （2勺）
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 草果
- 豆蔻
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 豆豉或老干妈
- 葱姜
- 挂面
做法步骤
STEP1、锅中下油，稍多一点，小火炸花椒大料和葱姜
STEP2、葱煸黄以后把所有料捞出扔掉，下辣椒碎炸出红油，加豆豉
STEP3、西红柿切碎放入锅中炒化
STEP4、下肉燥，翻炒两下，加生抽老抽料酒。老抽不要太多，会发黑
STEP5、锅中滚开即可加盐和糖关火
STEP6、另一锅煮面,不能煮太久.捞出面后把肉燥浇在面上
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