 拌菜的做法

手撕鸡丝|凉拌菜非常非常简单

1、菜谱中用的是鸡腿，不是鸡翅根哦。鸡腿比较大，是4根的量，所以用到的调味料也比较多，如果做的少的话，调味料自行减少；2、能吃辣，并且中辣椒油的，可以再加点辣椒油进去，是，就放。3、盐和鸡精放，觉得调料味道已经比较足，口味重的朋友可以酌情添加。4、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，尝试，但口感不如鸡腿肉嫩。

STEP1、鸡腿清洗干净，每只上面划2，便于煮熟。

手撕鸡丝

STEP2、姜切片，葱切葱花，蒜切末，小米椒和青尖椒切小段，香菜切碎。

手撕鸡丝

STEP3、鸡腿下锅，倒入莫过鸡腿的清水，加姜片，3勺料酒大火煮开改小火煮15分钟。

手撕鸡丝

STEP4、煮鸡腿的同时可以准备料汁。找一个小碗，放入葱花、蒜末、香菜碎、小米椒段、青尖椒段、4勺味极鲜、4勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀。勺子大小如图所示）

手撕鸡丝

STEP5、鸡腿煮好后（确保煮熟，无血丝，捞出放入冷水中浸泡15分钟，期间可以多换几次水。

手撕鸡丝

STEP6、等鸡腿凉后用手撕成丝或块装进大碗中。

手撕鸡丝

STEP7、将之前准备好的料汁倒入撕好的鸡肉中，搅拌均匀，腌制15分钟让其入味，然后装盘，开动。

手撕鸡丝

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