1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！

• 圆生菜 （2-3片）
• 苦菊 （一小棵）
• 嫩黄瓜 （一根）
• 紫甘蓝叶子 （2-3片）
• 洋葱 （1/2个）
• 番茄 （一个）
• 炒香白芝麻（2-5克不等根据自己的喜好 （一撮）
• 炸花生米 （适量）
• 香油 （一匙）
• 盐 （1/2小匙）
• 糖 （两大匙）
• 美极鲜酱油 （一匙）
• 醋 （两匙）
• 芥末油