STEP1、本地鸡蛋个头比较小，所以用了五个，蒸出来够四个人吃。加半勺盐，必须要加盐，凝固作用。

STEP2、打散，用力打两分钟。

STEP3、我通常加60度水，比例是1：1.5，所以都用深一点的碗。想要蒸蛋凝固完美，加温水加温水加温水，这是关键！！！加好马上蒸，不要放着凉！！！

STEP4、搅拌一下

STEP5、泡沫滤筛，捞出泡沫。

STEP6、保鲜膜必须，因为如果不盖，蒸箱的水会滴进碗里，容易凝固不好。蒸箱100，15分钟左右，15分钟保险，12分钟太嫩，看个人口味。

STEP7、蒸好的拆开看一下，里面应该是很嫩的，凝固的，没有蛋花的，口感顺滑的才是完美的蒸蛋。

STEP8、加点香油和味极鲜

STEP9、撒点香菜，美味的蒸蛋每次都让两姐弟抢，每天蒸都吃不腻。

STEP10、我家小的重口味，生抽放多了。

STEP11、有时我也会强制他们吃点秋葵！可以加虾仁，青豆都可以，根据自家习惯，蒸蛋要多试试就会有经验，就会做得很完美啦！