STEP1、首先把两颗鸡蛋打入碗中；

STEP2、加入少许盐搅散，把里面的空气打出来；

STEP3、然后在碗中加入鸡蛋液1.5倍的30C温水，再次搅匀；

STEP4、蛋液从滤网中过滤，把多余的杂质和气泡过滤掉；

STEP5、然后覆盖保鲜膜，以免蒸的时候水分流进去；

STEP6、水沸之后放入蒸锅，盖上锅盖，小火蒸10分钟后关火再焖5分钟；

STEP7、把肉剁碎，肉末装盘；

STEP8、六成油温下肉末炒散，再放入适量的姜粒、料酒、甜面酱、酱油翻炒，然后再倒入适量的清水；

STEP9、水沸后加入水淀粉勾芡，快速翻炒收汁亮油后起锅装盘；

STEP10、在蒸蛋上舀一勺炒好的肉臊子，再撒上葱花儿即可。

STEP11、果冻般Q弹的臊子蒸蛋就做好啦！