STEP1、1整个蒜头拍扁去皮切成蒜蓉备用，豆豉适量，喜欢多少看自己喜欢，无伤大雅的事情！

STEP2、海鳝，海鳝，其实白鳝黑鳝都可以一样做法，买的时候让帮你了，你用来蒸的，切成蟠龙鳝，就会帮你弄成样了！洗干净沥干水备用！

STEP3、按照上面写的酱料分量放进碗里搅拌均匀，搅拌一下哈，因为怕砂糖没溶化！

STEP4、姜切丝铺在碟子上，有去腥的确效果！

STEP5、鳝鱼铺上去压着姜丝，像条龙一样盘在碟子上，尽量不要重叠，不然会受热不均匀！

STEP6、然后用勺子把调料碗里的蒜末豆豉尽量的放进每格鱼肉里面夹着，这样容易入味！

STEP7、最后把碗里剩下的酱料均匀倒在鱼身上，再把一些姜丝放在鳝鱼上面，再淋一点点油添香！有小米椒的可以切点放上面添辣，味道非常好的，但是小朋友和老人家不吃辣我就不放了！我大概让它这样腌制5-10分钟再开始蒸！

STEP8、我是用蒸箱蒸的，100度10分钟出锅！其实这个重量的鳝鱼8分钟足够了！但是小朋友吃的话我会保险一点蒸10分钟，鳝鱼不怕老所以没关系保证熟透最重要！如果是其它蒸超时间就不嫩滑的鱼，就一定要控制好时间！如果你是用普通燃气灶来蒸，那么也是水开后把鱼放进去大火8分钟！开吃了，鱼一定要沾着汁吃，超级下饭呢！