STEP1、准备好所需食材；

STEP2、将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分；

STEP3、土豆去皮切滚块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色；

STEP4、青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱；

STEP5、锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色；

STEP6、放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味；调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色；

STEP7、添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟；

STEP8、待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟；

STEP9、土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可；

STEP10、成品出锅，享用！