STEP1、将羊肉切块,洗干净,焯水备用

STEP2、炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜

STEP3、出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟

STEP4、加入料酒翻炒

STEP5、加入生抽

STEP6、加入老抽,翻炒均匀

STEP7、冲入热开水1000ML

STEP8、加入孜然大料等香料.煮开后,转移到炖锅里

STEP9、盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉.大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点.一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了

STEP10、接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可