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水煮肉片


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


水煮肉片的做法配料表

  • 猪肉
  • 时令鲜蔬 (如豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳平菇金针菇神马的等等等等,把自己喜欢的菜弄进去就对了)
  • 淀粉 (豌豆粉)
  • 豆瓣酱
  • 干辣椒面
  • 花椒
  • 鸡蛋 (只取蛋清)

水煮肉片的做法经验之谈

1.肉片尽你所能有多薄切多薄,腌制时间不要少于10分钟2.炒红油时候一定要有耐心,一定要油炒红红好啦又香又好看(*__*)3.肉那么麻烦弄淀粉弄蛋清还有姜粉是为了让它更滑嫩啦,不要偷懒呦还有最好选脊肉啦蛋清量已刚好裹覆肉片为宜,不要太多到能明显看出蛋清液体盛在子漫出肉片还多……蛋清多了会出现泡沫甚至蛋花坏汤……4.入肉片时候一定要在水沸放,不肉片冷水就入话,水开了肉也早老没边了。另外肉真只要几十秒就好了,肉片9成熟也就是还隐隐能看到粉色感觉时候就关火倒进子。因为最还会浇旺油么,油烫一就全熟了。这样子肉非常嫩感呦5.蛋清话鸡蛋轻轻磕一顺着裂缝剥掉小块壳和皮,就让蛋清自己从小孔流出来了。剩蛋黄用来打汤还是炒饭随意咯。6.如果实在预估水量无能,加偏少量,期发现不够再补开水进去,记得一定是补开水哟7.步骤5肉片,只留汤水,肉片。效果更佳哟

STEP1、姜分两半一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末,淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)

STEP2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施,例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用,菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

STEP3、锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(譬如:白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里

STEP4、锅内再入油烧热,入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量

STEP5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒

STEP6、锅入油,大火烧旺关火,将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内,搞定了就开吃(ˉ﹃ˉ)


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