1.肉片尽你所能有多薄切多薄，腌制时间不要少于10分钟2.炒红油时候一定要有耐心，一定要油炒红红好啦又香又好看(*__*)3.肉那么麻烦弄淀粉弄蛋清还有姜粉是为了让它更滑嫩啦，不要偷懒呦还有最好选脊肉啦蛋清量已刚好裹覆肉片为宜，不要太多到能明显看出蛋清液体盛在子漫出肉片还多……蛋清多了会出现泡沫甚至蛋花坏汤……4.入肉片时候一定要在水沸放，不肉片冷水就入话，水开了肉也早老没边了。另外肉真只要几十秒就好了，肉片9成熟也就是还隐隐能看到粉色感觉时候就关火倒进子。因为最还会浇旺油么，油烫一就全熟了。这样子肉非常嫩感呦5.蛋清话鸡蛋轻轻磕一顺着裂缝剥掉小块壳和皮，就让蛋清自己从小孔流出来了。剩蛋黄用来打汤还是炒饭随意咯。6.如果实在预估水量无能，加偏少量，期发现不够再补开水进去，记得一定是补开水哟7.步骤5肉片，只留汤水，肉片。效果更佳哟

• 猪肉
• 时令鲜蔬 （如豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳平菇金针菇神马的等等等等，把自己喜欢的菜弄进去就对了）
• 淀粉 （豌豆粉）
• 豆瓣酱
• 干辣椒面
• 花椒
• 姜
• 鸡蛋 （只取蛋清）