STEP1、先把牛肉切薄片，一定要薄点。用料酒和蛋清，胡椒粉，盐，用手拌匀。放冰箱腌制20分钟。拿出后再用添加淀粉用手搅拌。这样肉很嫩。

STEP2、准备这些配菜，觉得金针菇放里面也超好吃。喜欢的同学也可以放点。

STEP3、小米辣和豆角是我自己腌的，放里面更入味。

STEP4、油热爆炒一下，加一勺豆瓣酱。加开水，里面放适量的盐和十三香。

STEP5、水开把菜到里面烫一下，捞出，再把牛肉轻轻的烫一下。牛肉别烫太老了，不然不好嚼。

STEP6、上面放点辣椒面和花椒，喜欢辣的就多放点。

STEP7、热油一泼，一道美味的水煮牛肉就做好了。