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软炸里脊


2024-04-26 16:05:32 ,,,


软炸里脊的做法配料表

  • 猪里脊200 (克)
  • 淀粉7 (勺)
  • 面粉21 (克)
  • 盐2 (克)
  • 鸡蛋1 (个)
  • 油700 (克)
  • 料酒1 (勺)
  • 味精2 (克)
  • 水10 (克)
  • 椒盐 (1碟)

软炸里脊的做法经验之谈

注意糊的稠稀,注意油温

STEP1、首先讲猪里脊肉清洗干净,去筋膜,切1厘米后片,再改成3厘米长的条,加一点水抓一下吃水,再加盐味精料酒腌制入味备用。

STEP2、取一个小碗,加100克淀粉40克面粉加一个鸡蛋,搅打均匀(用筷子挑起直线连续下流)备用。

STEP3、锅中坐油,烧至三成热(油表面无反应,投入原料周围冒小泡)下去挂了糊的里脊,炸至金黄,捞出,待油温升至七成热时(冒青烟,油面有大泡)倒入复炸捞出装盘。配椒盐上桌。


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