STEP1、香椿剪去比较硬的根，水开，焯水30秒，捞出放凉水里过一下，去水，拧干。

STEP2、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉倒入盆中搅拌，如干可以倒入适量清水，比酸奶稍稀就可以了。

STEP3、香椿倒入面糊里，搅拌均匀，倒出来，这样避免挂浆太多。

STEP4、锅热倒油，油开后调中火，炸至金黄，捞出即可。

STEP5、如果不喜欢吃太酥脆，可以稍大火炸至稍微黄点捞出，这样的口感不是很脆，但可以吃到香椿的口感，若喜欢香香的口感，可炸至酥脆，就吃不到香椿的嚼劲儿。