 炸

迷迭香：干炸肉丸

2024-04-26 16:05:32 肉丸,炸肉,炸肉丸,

1.葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，直接用葱姜会容易糊2.调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感3.挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子4.第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆5.复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油

STEP1、肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等备料

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STEP2、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水

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STEP3、肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀

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STEP4、锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）

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STEP5、锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用

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STEP6、待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆

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STEP7、香喷喷的干炸丸子就出炉了

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