STEP1、冷冻的鸡肉，提前放在冰箱冷藏里自然解冻。

STEP2、将鸡肉洗净，顺着纹路切成小块。

STEP3、把鸡肉、料酒、姜片、葱放入锅里，水煮开后，再小火煮半小时，确保鸡肉煮透、煮烂，中途把泡沫撇掉。

STEP4、把煮透的鸡肉捞出放凉。装入保鲜袋，用擀面杖把鸡肉敲打松散。

STEP5、鸡肉，敲成这样了，自找的罪受还不如直接吃了算了

STEP6、把鸡肉撕开，撕细些

STEP7、生抽、蚝油、白砂糖放入碗里搅拌一下备用，是这样大小的勺子。

STEP8、把生抽、蚝油、白砂糖先倒入锅中，搅拌至糖化开，再把鸡肉倒入锅里，中火翻炒两分钟的样子，至汤汁全部被吸干。

STEP9、烤盘里垫张锡纸，把炒过的鸡肉丝放进去。

STEP10、长帝烤箱120度预热5分钟，烤箱放在中层，上下火120度烤20分钟，中途每隔5分钟，把烤盘取出来，把鸡肉翻一翻，防止烤干。（估计还是烤的太干了）

STEP11、叮出炉了，颜色看上去不错。香！

STEP12、待鸡肉不怎么烫手的时候，放入料理机打一下。

STEP13、哈哈，都打成肉沫了。过筛一下，没打细的继续放回料理机打。

STEP14、虽然失败了，没变成肉松，连鸡肉沫都得让它好看些。肉沫可以拌在粥里吃，坚决不浪费