STEP1、明虾去壳，抽虾线，保留尾部的壳儿。将虾放在碗里，加入青柠汁，再加少许盐和黑胡椒调味。翻动虾，并使他们都均匀的沾上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15~30分钟。

STEP2、做泰式蘸酱，蒜瓣和生姜，研碎，紫洋葱、长青椒和长红椒切碎。将所有的材料都放在一个小碗里混合好。

STEP3、用中火预热户外烤炉或是烤盘，放上切半的青柠，切面朝下烤2分钟，直到切面焦糖化，取出放在一边，然后放上明虾，烤3分钟，翻面再烤1~2分钟，直至他们颜色变粉熟透，在烤的过程中，挤上一些烤过的青柠的汁。

STEP4、明虾趁热和酱汁一起装盘上桌，上面挤一些青柠汁。