STEP1、1.整泡3小时以上，直到不血2.整（肚子里塞入葱姜蒜）放入深碗，泡（5勺），整，泡一整晚。（如喜欢腌渍味道重一点，里还可加入酱油和香料）。泡，会更鲜嫩多汁。但不可太浓，否则会脱。3.整，抹上耗油和白胡椒，用荷叶包好。

STEP2、1.高筋面粉、水、盐、鸡蛋、酵母、糖混合揉上劲，夏天室温醒发20分钟。2.面团擀平，包裹住已经用荷叶包裹的整鸡。再用锡纸或烤箱油纸包裹整个面团鸡。3.烤箱220预热，上下火烤3040分钟。

STEP3、叫花鸡出炉，撬开烤馕外皮，撕开荷叶，夏天的味道扑鼻而来。