STEP1、先做奶黄馅，材料先用厨房秤准备好。

STEP2、所有材料混合（粉类要过筛、黄油要先融成液体状态），用蛋抽搅拌均匀。

STEP3、用不粘锅，中小火，边炒边用刮搅拌至团状。

STEP4、趁馅料温热，分成25g小团备用。

STEP5、西米跟糖一起放到料理机里打成粉。（我这里用的榨汁机不是很够细，有料理机用料理机）或者直接把西米泡温水一小时也是可以的。

STEP6、将打好的粉加温水搅拌均匀，粉成30g左右面剂。

STEP7、西米皮压扁，模具刷油防粘。

STEP8、将馅料包进皮里，尽量不露馅就行。用模具压实即可。

STEP9、开水上锅蒸20分钟，关火焖10分钟。

STEP10、晶莹剔透的水晶月饼就好了。

STEP11、皮薄馅多，奶黄馅不是很甜，感觉挺好吃的，可以放水果、红豆等的馅料都可以。