红焖羊肉
小提醒
配料
- 羊肉 （750克）
- 葱 （半根）
- 姜 （3片）
- 花椒 （一把）
- 香叶 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 肉蔻 （2个）
- 草果 （2个）
- 料酒 （适量）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
- 冰糖 （50克）
- 盐 （适量）
- 桂皮 （2块）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 黄酒 （
做法步骤
STEP1、羊肉切块。清洗干净大小以适宜入口为标准
STEP2、放入冷水待开锅撇去浮沫。盛出待用
STEP3、葱姜干辣椒桂皮香叶豆蔻草果冰糖花椒适量按上图也可我懒得数了
STEP4、小火放入锅中炒香一定小火上图火就有点大了
STEP5、炒香后放入豆瓣酱继续小火炒出红油然后加入冰糖
STEP6、炒出红油后放入羊肉继续翻炒2分钟然后转大火倒入黄酒没有黄酒料酒也可以再不济啤酒也行
STEP7、加入生抽调味老抽调色
STEP8、加入开水这一步一定要用开水不然会破坏肉质变得老且拆
STEP9、加入开水没过羊肉加盐调味大火烧记住一定开水
STEP10、大火烧至一小时即可出锅
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