STEP1、做饼丝和面用凉水，还是一边倒水一边搅拌，搅成大块絮状。

STEP2、揉成面团，也不用很光滑，反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。放置醒发20分钟，可以盖保鲜膜或者湿毛巾，如果空气不是特特别干燥不盖也行，我现在在南方湿气大不用盖。(￣▽￣)我给的水量和出来的面不是特别硬的哦，可以说刚刚好，太硬我怕你们扛不住，,,ԾㅂԾ,,擀一半放弃了不白费了。(￣▽￣)但是我建议，你们如果非要称好水，那就先称好，慢慢倒，看差不多了就不要倒，况且面粉还是有区别的，再说我怕我的小称不准。(-__-)b

STEP3、分成5个大小差不多的剂子，

STEP4、这里有两种方法，一种直接拿一团擀薄，大小跟平底锅差不多，我的平底锅直径28cm，其实可以擀的稍微大于平底锅一些，不是还有锅沿嘛，充分利用~~~我就是这样做的(￣▽￣)记得撒面粉，撒撒撒~

STEP5、擀好差不多这个厚度，放平底锅小火无油干烙。

STEP6、两面稍微有点焦糊就可以了。另一种方法，这样做更薄呦，呦，呦，切克闹~(-__-)b把刚分好的剂子拿一团，再分成两个大小差不多的剂子，用手拽就好啦~稍微按两下或者擀一下，在一个上面抹点油。

STEP7、把没抹油的摞上去。

STEP8、擀薄，大小厚度都跟第一种方法一样。这种方法要说一点，擀几下会发现上面明显大于下面那片，再翻过来擀就好了，只需要翻一次就好。这种烙完是这样的，两层能完全分开。我建议你们不要分，我是为了给你们看掀开的。烙好直接拿出来摞好，让热气回潮，饼会软一些，切的时候好切，还不容易碎。

STEP9、都烙完所有的卷起来切，卷紧一点好切哦~可以再切的细一点。

STEP10、炒~~~~~~~~~哎呀，你酱油放太多！怪我咯（摊手）谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油，我十几年都没怎么吃酱油，然而，现在我自己掌控酱油瓶，我就要放，哼哼你可以少放，你的酱油你做主。(￣▽￣)

STEP11、烩~~~~~~~~~~~