油焖笋尖
小提醒
配料
- 鲜笋（冬笋或春笋） （2只）
- 彩椒（非必备） （1个）
- 葱 （1段）
- 姜 （3-5片）
- 蒜 （3瓣）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 冰糖/白砂糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
做法步骤
STEP1、准备食材
STEP2、竹笋剥壳洗净、切成滚块；彩椒切菱形块；大葱切小段，姜切片，蒜切碎备用
STEP3、竹笋放沸水中焯水，捞出后过凉水，然后沥干水分
STEP4、锅内多放点油烧至七八成热，倒入竹笋块反复煸炒至边角微黄，盛出备用
STEP5、热锅放入葱姜蒜炒出香味，倒入煸炒好的竹笋块，烹入料酒一勺去涩味，然后加入生抽两勺、老抽一勺着色。加入少许清水，锅内焖3-5分钟
STEP6、倒入事先准备好的彩椒块，加一勺蚝油和少量盐、鸡精、冰糖调味，收汁即可
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