红酒炖鹿肉
配料
- 番茄膏 （3汤勺）
- 野生鹿肉 （1公斤）
- 勃更地红酒 （一瓶750毫升）
- 新鲜百里香 （一把）
- 新鲜月桂叶 （5片）
- 丁香 （4粒）
- 洋葱 （一只）
- 大蒜 （两枚）
- 孜然粒 （1茶勺）
- 橄榄油 （3汤勺）
做法步骤
STEP1、把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐
STEP2、倒入整瓶红酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上
STEP3、第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保留腌料
STEP4、取一炒锅烧热，放入2汤勺橄榄油，把鹿肉块放入两面溅黄，取出备用。同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒入鹿肉块，洒入孜然粒翻炒两分钟，加入番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放入盐与胡椒调味
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