STEP1、将鱼头抹上盐用料酒腌制15分钟。【15分钟：剥蒜生姜切片干辣椒洗净小红椒切段烧壶开水】

STEP2、准备好辅料

STEP3、热锅冷油先下葱姜蒜，小火煸香。

STEP4、小火下鱼头，先煎正面。晃动油锅，防止粘锅，同时更好的煎每处。

STEP5、煎制金黄，反面继续煎。我这不够金黄，翻早了

STEP6、倒料酒，生抽，我放了一点白酒。去腥。加入开水！一定是开水哦！放辅料。大火烧开可以尝下味道，比正常稍微淡一点就可以，因为煮煮会咸一点。

STEP7、放入豆腐一起煮。咕嘟咕嘟冒泡