STEP1、1.菜市场买猪蹄的时候让师傅切好，一只猪蹄切成6块；冷水加入姜片后，开火烧，水沸腾后让其持续沸腾5分钟左右（焯水；

STEP2、2.再找一个锅，加净水和冰块，将焯水后的猪蹄冲干净后放进去（在冰水里泡过的猪蹄烧出来会很Q弹）；

STEP3、3.沥干泡在冰水里的猪蹄；

STEP4、4.不粘锅内放油，油热以后放入香叶桂皮八角茴香和干辣椒，小火炒一下；

STEP5、5.放入冰糖一起炒，还是用小火，这时候油会爆，淡定；

STEP6、6.冰糖化得差不多的时候放入猪蹄，面朝下，等糖汁挂在猪蹄表面，油锅也会爆，也请淡定，还是小火；

STEP7、7.差不多了以后翻面，这个是挂上糖汁的效果；

STEP8、8.加入生抽老抽快速翻炒一下（三五秒的时间），然后倒入2听百威啤酒，小火炖；

STEP9、9.小火炖一个小时左右打开锅盖，将猪蹄都转向正面，将汤汁浇在猪蹄面上慢慢收汁，等到收汁差不多的时候关火（此时的口感只是Q弹，牙口好的同学就可以装盘了）；

STEP10、10.如果想吃酥一点的，将收汁的猪蹄放入隔水炖锅（我用的是美的，直接盖上隔水炖焖1-2小时，这样的猪蹄很酥，而且味道刚刚好；

STEP11、11.隔水炖随便哪个功能定时1-2小时就可以；

STEP12、12.猪蹄装盘后撒上白芝麻点缀。