STEP1、酸菜切丝，清洗一遍，清水浸泡三分钟，攥干水分备用

STEP2、细粉条清洗一下，凉水泡十分钟

STEP3、排骨冷水冲洗数遍，焯水去掉血沫，另起锅放凉水，加入排骨，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，料酒，白胡椒粉大火烧开，中火炖30分钟

STEP4、酸菜先用一点油在炒锅里翻炒几分钟

STEP5、将炒过的酸菜还有泡过的细粉汇入已经炖了30分钟的排骨汤里，再炖煮十分钟，加盐调味即可。

STEP6、可以撒点香菜，也可以加点腐乳汁调味，味道会更好。