STEP1、切牛肉:看个人喜欢，是选择牛肉或者是牛腩都可以，切好小块，不要切太小块了，不然炖一下，牛肉都不见了耶

STEP2、牛肉焯水:冷水下牛肉，水开1分钟捞起牛肉即可(捞起来之后牛肉不要再过冷水，不然很难炖烂)

STEP3、准备材料:小米椒，香菜切段，八角，香叶备用，生姜切片，大蒜剥开留最后一层外衣(炖的时候才不会碎的看不见了)

STEP4、切土豆:土豆切块，大小跟焯好的牛肉大小一致或者更小一点点(我这次失误了，最先切好的是那个大大的土豆，因为觉得切完土豆再切牛肉可以不重复洗菜板嘛，省事了看来凡事不能偷懒哈)

STEP5、炒配料:加油，烧八成热就加配料翻炒几下(油太热就怕糊掉)

STEP6、加牛肉:翻炒几下配料，再倒入焯好的牛肉，爆炒，待牛肉表面焦黄，加入适量的盐，生抽，老抽，翻炒，再加入点点白糖着色，翻炒，加入适量的水大火炖开(水盖过牛肉为准)

STEP7、炖牛肉:先大火炖开，加盖再转小火慢炖50分钟左右放入土豆，继续小火炖40分钟左右，看土豆熟透，用筷子很容易夹断就OK啦(因为每个人对火候掌控不一样，所以时间自己把握一下，一般前后炖一个半小时是完全OK的，蹄筋除外哈，那个要炖更久时间，如果汤汁较多，可以开盖大火几分钟收汁

STEP8、土豆炖牛肉:哈哈，出锅啦牛肉上面放点香菜，美味吃起来(别问我为啥碗里没香菜了，等待期间太无聊被我生吃了)