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爆炒家常菜


☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬的做法配料表

  • 牛蛙（石鸡）
  • 香菇、青椒（其他喜欢的蔬菜均可：洋葱、莴笋、丝瓜等等）
  • 葱、姜、蒜
  • 花椒、辣椒、豆瓣酱
  • 生抽、醋、糖、花椒油、剁椒
  • 生粉
  • 料酒

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬的做法经验之谈

牛蛙加入之后一切步骤都要快速，否则就老啦爆香的步骤一定要依次，葱姜蒜先下，爆香之后加入花椒，花椒香味出来以后放辣椒，辣椒的时间比其他都短，否则会糊，最后是豆瓣酱

STEP1、生姜、料酒、生粉、生抽（少许）腌制牛蛙，10-20分钟

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP2、准备葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱待用

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP3、蔬菜切块待用

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP4、☆生粉调水待用☆调味汁：生抽、醋、糖、花椒油、剁椒，比例 3:1:2:3:3

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP5、葱姜蒜→花椒→辣椒→豆瓣酱，中火，依次添加爆香

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP6、放入牛蛙快速翻炒几下至表面略微泛白

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP7、加入蔬菜块再翻炒几下

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

STEP8、倒入调味汁，翻炒至牛蛙熟透倒入生粉汁，快速大火勾芡关火，完成

☆小炒剁椒牛蛙☆馋嘴蛙♬

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