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爆炒家常菜


茭白小炒牛蛙


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

茭白小炒牛蛙的做法配料表

  • 牛蛙 （1只）
  • 茭白 （1根）
  • 青椒 （2只）
  • 盐糖 （少许）
  • 蚝油 （少许）
  • 郫县豆瓣酱 （少许）
  • 剁椒 （少许）
  • 老抽 （少许）
  • 料酒 （少许）
  • 生粉 （少许）
  • 葱姜蒜 （少许）

茭白小炒牛蛙的做法经验之谈

1.牛蛙一定不能烧的时间太久，肉会老2.辣味儿根据自己口味调整3.炒牛蛙的时候，盐可以不放，因为豆瓣酱和剁椒都是咸的

STEP1、牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小时

茭白小炒牛蛙

STEP2、茭白用滚法，切成条（这样更入味）

茭白小炒牛蛙

STEP3、青椒切条

茭白小炒牛蛙

STEP4、锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水

茭白小炒牛蛙

STEP5、再次加入少许油，爆香葱姜蒜

茭白小炒牛蛙

STEP6、放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

茭白小炒牛蛙

STEP7、加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开

茭白小炒牛蛙

STEP8、加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟

茭白小炒牛蛙

STEP9、大火收汁，汁收干前，调入少许白糖

茭白小炒牛蛙

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