白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴
小提醒
配料
- 材料：
- 猪瘦肉 （100克）
- 大白菜 （3片）
- 细木耳 （10克（用温水泡发））
- 新鲜红椒 （1个）
- 姜蓉 （1小匙）
- 大蒜 （3瓣）
- 腌肉料：
- 生抽 （1大匙）
- 细盐 （1/8小匙）
- 沙拉油 （1大匙）
- 蛋白 （1/4颗）
- 清水 （1大匙）
- 玉米淀粉 （2小匙）
做法步骤
STEP1、猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
STEP2、将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
STEP3、锅内放入约2大匙油，烧至4成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
STEP4、炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
STEP5、洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
STEP6、放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
STEP7、最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
STEP8、炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
STEP9、翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。
STEP10、最后炒好的成品。
STEP11、成品
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