STEP1、葱，姜丝，蒜片，红椒备用

STEP2、鸡肉切小块，放半勺黄酒，半勺老抽，1/3勺蚝油，1/5白胡椒粉，1点点白糖，姜丝抓一抓。再放半个蛋清，1/4勺淀粉抓匀腌制一会儿。

STEP3、油温热，倒入腌制过的鸡肉翻炒至成形立马盛出。

STEP4、另起油锅放葱和蒜片煸炒出香，倒入毛豆米翻炒。

STEP5、翻炒一会儿再倒入鸡肉，放1勺蚝油，1勺生抽，适量盐，加大半碗清水翻炒二三分钟左右。

STEP6、再倒入红椒炒至断生，放一点点鸡粉，装盘。