STEP1、将买回来的虾皮用八十左右的温水泡十分钟（买回来呃虾皮一般都会很咸，浸泡去掉咸味，也能清洗掉不干净的东西，捞起沥干备用。

STEP2、韭菜洗净备用。

STEP3、豆腐用水煮五分钟左右，去除豆腥味。

STEP4、韭菜切两厘米左右长的长段，备用。

STEP5、煮好的捞起沥干水分，豆腐切成一厘米长的方块，大蒜切片备用。

STEP6、热倒油，先放入蒜片爆香，倒入豆腐煎至金黄色，然后倒入韭菜、盐、花椒翻炒至韭菜变软，倒入洗好的虾皮，翻炒均匀，倒入蚝油、生抽，翻炒均匀。