STEP1、1.鸭胗冷水入锅，放入八角桂皮，没有八角桂皮不放也可以，放两片姜也行）水烧开后再多煮五到六分钟，反正觉得鸭胗熟了就可以捞出来了2.鸭胗切小片，放入碗中，倒入适量生抽，料酒，再放一点盐腌制20分钟左右，中途翻拌一次

STEP2、3.腌制鸭胗的时候准备其它材料红尖椒斜切成小段生姜切丝大蒜切片泡椒中间斜切一下(泡椒我放的比较少，如果喜欢吃的话可以多放一点，没有的话也可以不放，个人觉得放泡椒风味更足一点)

STEP3、红尖椒我用的这种，不是小米椒哦，小米椒太辣了，这种红尖椒有点辣但是又没有小米椒那么辣

STEP4、4.锅中倒入油烧热，放入姜丝，蒜片和泡椒，炒出香味(油多放一点)

STEP5、5.倒入鸭胗翻炒，再倒入生抽，蚝油继续翻炒

STEP6、6.再倒入两勺白酒，继续翻炒直到锅里的汁收干(白酒我是拿瓶直接倒的，放多了一点但是酒容易挥发，汁很快就收干了，放白酒是为了去腥，因为鸭胗很腥，虽然前面有去腥的步骤，但我还是再加强了一下更放心哈哈，白酒我到超市买的最便宜的那种)

STEP7、7.放入红尖椒，放入适量盐，翻炒到红尖椒熟了，出锅。

STEP8、拍照完毕，开吃！