STEP1、菠菜清洗干净，把根部去掉，最好把杆和叶切开来，后面好炒

STEP2、打两个鸡蛋，倒入适量料酒和清水，去腥，炒出的蛋也好吃，将蛋打成蛋液备用

STEP3、把葱姜蒜，切成片或者末（切片是为了吃的时候好往出来挑）

STEP4、国内加水煮开，可以适量加点盐和食用油，可以使绿菜始终保持颜色鲜艳

STEP5、倒入菠菜，煮个一两秒就可以，捞出来，立刻用凉水冲一下，摊开，控水

STEP6、锅内倒入适量油，凉油倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油的温度升高，自己蓬松

STEP7、加入一滴醋，鸡蛋的味道会更好，炒好鸡蛋盛出

STEP8、锅中留底油，将切好的葱姜蒜放入，爆香

STEP9、倒入处理好的菠菜，翻炒几下，可以放入少量耗油，提提鲜

STEP10、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，放入2克盐（看自己的口味加盐，翻炒均匀，出锅