泰式咖喱皇炒虾
小提醒
配料
- 海虾 （250g）
- 咖喱粉 （15g）
- 椰浆 （100ml）
- 鸡蛋 （1个）
- 青、红椒 （各半个）
- 洋葱 （半个）
- 大蒜 （3瓣）
- 葱白 （1小段）
- 姜 （小块）
- 料酒 （15ml）
- 辣椒油 （10ml）
- 白糖 （3g）
- 盐 （少许）
- 清水 （100ml）
- 油 （适量
做法步骤
STEP1、将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟
STEP2、青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用
STEP3、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用
STEP4、锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出
STEP5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅
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