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爆炒家常菜白菜炒虾2024-04-26 16:05:32 白菜,炒虾,白菜炒虾, 白菜炒虾的做法配料表
白菜炒虾的做法经验之谈STEP1、大白菜手撕成片备用 STEP2、对虾洗净，剪去虾**和虾须，沥干水分备用 STEP3、葱姜切丝备用 STEP4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油 STEP5、下入葱姜丝爆香 STEP6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒 STEP7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅 |
扁肉/馄饨 懒得弄虾油也没关系的肉馅用肥瘦肉，3:7。温馨提示： 1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道； 2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出； 3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加； 4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了； 5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，我用的虾比白菜多，有些奢侈了； 6、出锅前可勾个薄芡。（我不喜欢芡汁，所以此步省略）
我们总是嫌弃炸丸子麻烦，尤其是没有空调的夏日厨房，可是馋了好久的这口肉丸，还是耐住了炎热，跑进厨房，做了起来。然后就是收获了空盘与二次盛饭的喜悦，很值得。而且留着食谱到天气凉爽的时候再做给家人吃，也是不错的哈。温馨提示： 1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道； 2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出； 3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加； 4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了； 5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，我用的虾比白菜多，有些奢侈了； 6、出锅前可勾个薄芡。（我不喜欢芡汁，所以此步省略）