STEP1、准备食材

STEP2、1.白菜切丝后净泡洗净晾干；2.春笋去皮切丝，开水汆烫后沥干；3·肉丝用清水泡洗一下，捏干水分，放入一勺料酒、盐、糖、淀粉、姜丝、葱白末腌制15分钟；4.干贝丁最好提前一天泡水，泡干贝的水不要倒，后续一起料理了。提鲜！5.年糕买回来过水洗一下沥干，嫌麻烦的也可以不洗。

STEP3、开火，热锅冷油下肉丝，翻炒几下。肉丝略大白后倒入汆烫过的笋丝一起翻炒。加入盐、糖，再炒几下。盛出。

STEP4、加入干贝丁和泡干贝水继续翻炒。整个翻炒过程用中火。一共翻炒5分钟左右后盛出。

STEP5、另起油锅，热锅冷油倒入白菜丝翻炒，加入适量盐，可以逼出白菜中的水分。待白菜水分炒出后，倒掉渗出的水，装盘。

STEP6、这时候我们准备炒年糕。

STEP7、起油锅，热锅冷油，倒入年糕翻炒一分钟后加入一小碗水，没过年糕，大火煮，边煮边翻动年糕。

STEP8、依次加入刚才炒好的菜。

STEP9、炒，炒。

STEP10、大中火加入少量盐，2勺糖，翻炒均匀。待收汁后关火盛盘。因为放了干贝，不需要鸡精。

STEP11、最后撒上葱花，大功告成！