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爆炒家常菜


秘制沙姜炒闷鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,

秘制沙姜炒闷鸡的做法配料表

  • 沙姜 （剁碎）
  • 油 （些许）
  • 鸡 （1只）
  • 盐 （适量）
  • 生姜 （5-7片）
  • 生抽 （2勺）
  • 美极 （1勺）
  • 蒜头 （剁碎）
  • 小辣椒 （2个(因人而异)）
  • 花椒 （5粒(因人而异)）
  • 蚝油 （1勺）
  • 烧酒 （1勺）
  • 葱 （1根切段）
  • 洋葱 （半个）

秘制沙姜炒闷鸡的做法经验之谈

酱料要拌匀，根据喜好加水。爆炒时候要大火，闷的时候火调小一点。

STEP1、洋葱、生姜、沙姜剁碎、蒜头剁碎、辣椒、花椒备用

秘制沙姜炒闷鸡

STEP2、生抽2勺，美极1勺，蚝油1勺，烧酒1勺，些许水，搅拌均匀备用。

秘制沙姜炒闷鸡

STEP3、下油，下洋葱、沙姜碎末、蒜头碎末、生姜片、辣椒、花椒。爆香

秘制沙姜炒闷鸡

STEP4、下鸡下盐爆炒一下

秘制沙姜炒闷鸡

STEP5、下刚才调好的酱料(生抽、美极、蚝油、烧酒)，翻炒1分钟

秘制沙姜炒闷鸡

STEP6、盖上盖子，闷3分钟(大火1分钟，小火2-3分钟

秘制沙姜炒闷鸡

STEP7、再炒2分钟再闷2分钟；循环2次

秘制沙姜炒闷鸡

STEP8、最后加葱段

秘制沙姜炒闷鸡

STEP9、完成上碟子

秘制沙姜炒闷鸡

STEP10、起筷

秘制沙姜炒闷鸡

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