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爆炒家常菜豆豉鲮鱼炒苦瓜2024-04-26 16:05:32 苦瓜,鲮鱼,豆豉,炒苦瓜,豆豉鲮鱼, 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法配料表
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法经验之谈STEP1、将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用斜片成薄片 STEP2、将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用切成小粒，鲮鱼掰成小段 STEP3、蒜切成末 STEP4、煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉 STEP5、锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香 STEP6、放入苦瓜大火快速翻炒1分钟 STEP7、放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可 |
基本囊括了各种花样整形方法，更新中1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。
夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜，现在天气凉也正是贴秋膘的时候了，排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。