STEP1、凉馒头切成丁，午餐肉切丁，洋葱切成小颗粒。

STEP2、鸡蛋加1g盐打散。将蛋液浇在馒头丁上，翻拌均匀，让馒头丁都裹满蛋液。

STEP3、中火加热炒锅，多放些油，油热后放入馒头丁，摊开，煎到馒头表面的蛋液定型。底面定型后翻炒一下。

STEP4、放入孜然粒，炒香。放入午餐肉、洋葱粒和孜然粒，翻炒出香味。小贴士：孜然粒受热才会更香，所以要早一点放。

STEP5、放入2g盐和葱花，大火翻炒均匀就好。小贴士：盐别加多了，因为午餐肉是咸的，而且蛋液里面也加过盐了。